Soto ayam adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang lezat dan menggugah selera. Dengan kuah yang gurih, rempah yang kaya, serta isian ayam yang empuk, soto ayam menjadi favorit banyak orang. Tidak hanya enak, soto ayam juga bisa dibuat lebih sehat dengan memilih bahan-bahan yang segar dan menggunakan teknik memasak yang lebih sehat, seperti mengurangi minyak dan menggunakan ayam tanpa lemak berlebih, Resep Soto Ayam yang enak dan sehat.

Bahan-Bahan Soto Ayam Sehat

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam kampung atau ayam tanpa kulit, potong menjadi beberapa bagian
  • 2 liter air untuk kuah
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 2 batang seledri, cincang halus
  • 100 gram tauge, seduh air panas
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 100 gram soun, rendam hingga lunak
  • 3 butir telur rebus, belah dua
  • Jeruk nipis secukupnya
  • Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 ruas kunyit, bakar sebentar lalu kupas
  • 1 ruas lengkuas
  • Garam secukupnya
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat Soto Ayam yang Enak dan Sehat

  1. Merebus Ayam

    • Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan ayam yang sudah dibersihkan.
    • Tambahkan jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk.
    • Masak hingga ayam empuk dan kuah menjadi kaldu yang harum.

  2. Menyiapkan Bumbu Halus

    • Haluskan semua bahan bumbu dengan menggunakan blender atau ulekan.
    • Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

  3. Menyatukan Bumbu dengan Kaldu

    • Setelah bumbu matang, masukkan ke dalam rebusan ayam. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam kaldu.
    • Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

  4. Membuat Ayam Suwir

    • Angkat ayam yang sudah matang dari kuah, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya.
    • Jika ingin lebih gurih, ayam bisa digoreng sebentar, tetapi untuk versi lebih sehat, cukup disuwir tanpa digoreng.

  5. Menyiapkan Pelengkap

    • Rebus soun hingga lunak, tiriskan.
    • Seduh tauge dengan air panas, lalu tiriskan.
    • Iris tomat dan siapkan telur rebus.

  6. Penyajian Soto Ayam Sehat

    • Tata soun, tauge, ayam suwir, tomat, dan telur dalam mangkuk saji.
    • Siram dengan kuah soto yang masih panas.
    • Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya.
    • Sajikan dengan perasan jeruk nipis agar lebih segar.

Tips Membuat Soto Ayam Lebih Sehat

  • Gunakan ayam kampung atau ayam tanpa kulit untuk mengurangi kadar lemak dalam kuah.
  • Jangan menambahkan terlalu banyak garam atau kaldu bubuk, bisa diganti dengan kaldu alami dari tulang ayam.
  • Gunakan minyak sedikit saat menumis bumbu agar tetap rendah lemak.
  • Tambahkan sayuran seperti wortel atau kol untuk meningkatkan kandungan serat.
  • Hindari penggunaan santan agar soto tetap ringan dan rendah kalori.

Kesimpulan

Soto ayam tidak hanya lezat tetapi juga bisa menjadi hidangan sehat jika diolah dengan cara yang tepat. Dengan memilih bahan yang segar, mengurangi minyak, dan menghindari santan, soto ayam bisa menjadi makanan yang bergizi dan menyehatkan untuk keluarga. Sajikan selagi hangat dengan tambahan sambal dan kerupuk untuk sensasi yang lebih nikmat! Selamat mencoba